“Phenolics” chống ô xi hóa ở vỏ hạt đậu phụng

 “Phenolics” chống ô xi hóa ở vỏ hạt đậu phụng

Nguồn: Adna P Massarioli, Alan G de O Sartori, Fernanda F Juliano, Roseane C Dos Santos, Jean Pierre C Ramos, Liziane Maria de Lima, Severino Matias de Alencar. 2022. Optimizing Procedures for Antioxidant Phenolics Extraction from Skin and Kernel of Peanuts with Contrasting Levels of Drought Tolerance. Foods; 2022 Feb 3; 11(3):449.  doi: 10.3390/foods11030449

Đậu phụng là loài cây họ Đậu có giá trị dinh dưỡng cao và có hàm lượng phenolic đáng kể. Hạt và vỏ hạt của 14 giống đậu phụng phản ánh tính chống chịu khô hạn với phổ biểu hiện phenolic của các giống ấy, người ta còn đánh giá được hoạt tính của ROS (reactive oxygen species). Trước hết, nhiệt độ và tỷ lệ % EtOH để tách chiết hợp chất mang tên “antioxidant phenolic compounds” được tối ưu hóa thông qua phương pháp RMS (response surface methodology). Điều kiện tách chiết tối hảo là 60 °C và 35% EtOH đối với hạt đậu, 40 °C và 60% EtOH đối với vỏ hạt đậu, tất cả cho tối ưu, hàm lượng hợp chất phenolic được xác định và được định tính thông qua HPLC (high-performance liquid chromatography) đi liền với phương pháp HPLC-ESI-QTOF-MS (electrospray ionization-quadrupole-time of flight-mass spectrometry) và phương pháp HPLC-PDA (high-performance liquid chromatography with photodiode array detector). Theo đó, phenolic acids và glycosidic/non-glycosidic flavonoids được người ta tìm thấy. Phương pháp PCA (principal component analysis) cũng được tiến hành, và kết quả “pairwise score plot” của vỏ hạt đậu đối với hợp chất phenolic cho thấy có một xu hướng của từng chùm nhóm giống (genotype clustering) không chỉ xét theo kết quả tính chống chịu khô hạn khác nhau, mà còn dựa theo kiểu hình dạng thực vật của tập đoàn giống đậu phụng này. Do vậy, kết quả chỉ ra rằng trạng thái hợp chất phenolic mang tính chất antioxidant  của các giống đậu phản ánh được tình trạng chống chịu khô hạn trong điều kiện thí nghiệm đồng ruộng bình thường.

Xem https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35159599/